...in meinem Gemüse-Kisterl finden sich jetzt im Winter in sehr regelmäßigen Abständen Rote Rüben. Bis gestern war ich immer recht ratlos, was ich neben Suppe und Salat damit anfangen kann. Endlich hab ich in einem vergetarischen Kochbuch ein tolles Rezept gefunden, das nicht nur mir sondern auch meiner Freundin schmeckt!
Zutaten:
1 Zwiebel
3 Rote Rüben
2 Karotten
1/2 Brokkoli
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 4cm)
1-2 Chili-Schoten
1 Dose Tomaten
Senfsamen
Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
ev. etwas Suppengewürz
Erdnussöl oder Ghee
Zubereitung:
Das Gemüse schälen, putzen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
In einem Topf etwas Fett heiss werden lassen und darin die Senfsamen und den Kreuzkümmel anrösten. Sobald die Senfsaat zu platzen beginnt, den feingeschnittenen Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und etwas anrösten.
Dann das restliche Gemüse dazugeben und etwas pfannenrühren.
Die Dosentomaten zerkleinern und samt dem Saft in den Topf geben. Etwas Wasser zugeben und köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz, Pfeffer und Suppengewürz abschmecken und mit gekochtem Reis servieren!
Dienstag, 22. Februar 2011
Donnerstag, 11. November 2010
Gegrilltes Gemüse mit scharfer Tomatensauce und Polentaschnitten
In meinem Adamah-Gemüsekistl waren beim letzten Mal einige schöne Melanzani und Zucchini, die geradezu dannach schrien als verdura griglia zu enden!
Nachdem Gemüse alleine aber auch nicht glücklich macht und ein gegrillter Melanzani meist ein wenig trocken ist, entschloss ich mich, eine feurige Tomatensauce und als Sättigungsbeilage etwas Polenta dazu zu machen.
OK zugegeben - die Polenta hatte ich schon seit einiger Zeit als Fertig-Produkt im Kühlschrank, das hat mir die Entscheidung bei der Beilage erleichtert :-)
Zutaten:
Melanzani
Zucchini
Knoblauch
1 Rosmarinzweig
Fertigpolenta
Dosentomaten
Zwiebel
Sardellenfilts
Chili
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Olivenöl
Zubereitung:
Zwiebel schneiden und in etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Etwas Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Nach Wunsch einige Knoblauchzehen und Chili klein schneiden und hinzugeben.
Anschließend die Dosentomaten etwas zusammenschneiden und samt dem Saft dazugeben. Schließlich noch 2 - 3 Sardellenfilets hinzugeben und mitkochen lasssen. Keine Angst die Filets lösen sich beim Kochen komplett auf und geben der Sauce einen pikanten Geschmack!
Bei kleiner Hitze alles zu einer sämigen Tomatensauce verkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Das Gemüse waschen, putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Grillpfanne leicht einölen und bei großer Hitze auf den Herd stellen.
2-3 halbierte Knoblauchzehen und den Rosmarinzweig in die Pfanne geben und anschließend die Gemüsescheiben grillen.
Den Backofen vorheizen, um das gegrillte Gemüse warm zu halten.
Sobald alles Gemüse fertig gegrillt ist - ja ich weiß, das dauert ein wenig - noch einen kleinen Schuß Öl in die Pfanne geben und die Polentaschnitten ebenso scharf anbraten. Die Polenta mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die gegrillte Polenta und das Gemüse mit Sauce übergossen anrichten.
Dazu passt ein Salat (z.B. Ruccola & Tomaten) und ein gutes Glas Wein ;-)
Nachdem Gemüse alleine aber auch nicht glücklich macht und ein gegrillter Melanzani meist ein wenig trocken ist, entschloss ich mich, eine feurige Tomatensauce und als Sättigungsbeilage etwas Polenta dazu zu machen.
OK zugegeben - die Polenta hatte ich schon seit einiger Zeit als Fertig-Produkt im Kühlschrank, das hat mir die Entscheidung bei der Beilage erleichtert :-)
Zutaten:
Melanzani
Zucchini
Knoblauch
1 Rosmarinzweig
Fertigpolenta
Dosentomaten
Zwiebel
Sardellenfilts
Chili
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Olivenöl
Zubereitung:
Zwiebel schneiden und in etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Etwas Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Nach Wunsch einige Knoblauchzehen und Chili klein schneiden und hinzugeben.
Anschließend die Dosentomaten etwas zusammenschneiden und samt dem Saft dazugeben. Schließlich noch 2 - 3 Sardellenfilets hinzugeben und mitkochen lasssen. Keine Angst die Filets lösen sich beim Kochen komplett auf und geben der Sauce einen pikanten Geschmack!
Bei kleiner Hitze alles zu einer sämigen Tomatensauce verkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Das Gemüse waschen, putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Grillpfanne leicht einölen und bei großer Hitze auf den Herd stellen.
2-3 halbierte Knoblauchzehen und den Rosmarinzweig in die Pfanne geben und anschließend die Gemüsescheiben grillen.
Den Backofen vorheizen, um das gegrillte Gemüse warm zu halten.
Sobald alles Gemüse fertig gegrillt ist - ja ich weiß, das dauert ein wenig - noch einen kleinen Schuß Öl in die Pfanne geben und die Polentaschnitten ebenso scharf anbraten. Die Polenta mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die gegrillte Polenta und das Gemüse mit Sauce übergossen anrichten.
Dazu passt ein Salat (z.B. Ruccola & Tomaten) und ein gutes Glas Wein ;-)
Mittwoch, 29. September 2010
Nudeln mit Gemüse-Kürbis-Sauce
...hui, wie die Zeit vergeht. Kaum schaut man mal ein paar Tage nicht in den Blog ist auch schon wieder Herbst :-)
Aus diesem Grund darf ich auch mal wieder ein herbstliches Rezept posten - nämlich eines mit Kürbis...:
Zutaten:
Kürbis (geschält, Kerne entfernt und in Stücke geschnitten)
Zwiebel
Gemüse nach Wunsch und Verfügbarkeit (z.B. Kürbis, Paprika, Zuccini, Fenchel, ...)
1/2 Bio-Suppenwürfel
Rama Cremefine oder Obers
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
etwas Kürbiskernöl
ein paar Kürbiskerne
Pflanzenöl
Nudeln (z.B. Dinkel Spiralen)
Zubereitung:
Zwiebel schälen, in Stückchen schneiden und in einem Topf mit ein wenig Pflanzenöl Farbe nehmen lassen.
Die Kürbisstücke dazugeben und bei geschlossenem Deckel weich kochen lassen. Etwas Kürbis für die Einlage über lassen.
Die Nudel in einem großen Topf mit stark gesalzenen Wasser nach Anleitung zubereiten.
Das Gemüse in gleichgroße Stücke schneiden und mit etwas Pflanzenöl kurz bei kräftiger Hitze in der Pfanne anbraten.
Sobald die Kürbisstücke weich sind mit uppenwürfel, Salz, Pfeffer und Muskat würzen, etwas Rama Cremefine hinzugeben und mit dem Zauberstab zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit einem kleinen Schuss Kürbiskernöl verfeinern.
Die fertigen Nudeln mit der Kürbissauce vermischen und das gebratene Gemüse dazugeben.
Mit ein paar Kürbiskernen und etwas Petersilie dekorieren und ...genießen!
Mahlzeit ;-)
Aus diesem Grund darf ich auch mal wieder ein herbstliches Rezept posten - nämlich eines mit Kürbis...:
Zutaten:
Kürbis (geschält, Kerne entfernt und in Stücke geschnitten)
Zwiebel
Gemüse nach Wunsch und Verfügbarkeit (z.B. Kürbis, Paprika, Zuccini, Fenchel, ...)
1/2 Bio-Suppenwürfel
Rama Cremefine oder Obers
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
etwas Kürbiskernöl
ein paar Kürbiskerne
Pflanzenöl
Nudeln (z.B. Dinkel Spiralen)
Zubereitung:
Zwiebel schälen, in Stückchen schneiden und in einem Topf mit ein wenig Pflanzenöl Farbe nehmen lassen.
Die Kürbisstücke dazugeben und bei geschlossenem Deckel weich kochen lassen. Etwas Kürbis für die Einlage über lassen.
Die Nudel in einem großen Topf mit stark gesalzenen Wasser nach Anleitung zubereiten.
Das Gemüse in gleichgroße Stücke schneiden und mit etwas Pflanzenöl kurz bei kräftiger Hitze in der Pfanne anbraten.
Sobald die Kürbisstücke weich sind mit uppenwürfel, Salz, Pfeffer und Muskat würzen, etwas Rama Cremefine hinzugeben und mit dem Zauberstab zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit einem kleinen Schuss Kürbiskernöl verfeinern.
Die fertigen Nudeln mit der Kürbissauce vermischen und das gebratene Gemüse dazugeben.
Mit ein paar Kürbiskernen und etwas Petersilie dekorieren und ...genießen!
Mahlzeit ;-)
Dienstag, 3. August 2010
Schreibpause wegen www.fresh-it.at
Hallo zusammen,
vielleicht ist es ja schon jemanden aufgefallen, dass ich einige Monate nix geschrieben habe...
Nein, ich war nicht faul und: nein, ich bin nicht auf McDonalds Lieferservice umgeschwenkt :-)
Ich hatte in den letzten paar Monaten das Vergnügen mich selbstständig machen zu dürfen und habe meine eigene Firma gegründet. Das hat einen Großteil meiner Zeit in Anspruch genommen und mich ein bisschen vom Bloggen abgehalten... Aber ich gelobe Besserung!
Falls es euch interessiert, was ich neben Rezepteschreiben sonst noch so tue: Ich konzeptioniere und organisiere EDV-Trainings und -Coachings und biete in enger Zusammenarbeit mit erfahrenen Trainern und Technikern noch einige EDV-Dienstleistungen (MS Office Automatisierung, System- und Netzwerkbetreuung, Erstellung und Wartung von Webseiten,...) an.
Schaut doch einfach mal auf www.fresh-it.at rein und checkt meine Homepage!
So ... und ab morgen gibts wieder regelmäßig "freshe" Rezepte :)
AL & CU
Niki
vielleicht ist es ja schon jemanden aufgefallen, dass ich einige Monate nix geschrieben habe...
Nein, ich war nicht faul und: nein, ich bin nicht auf McDonalds Lieferservice umgeschwenkt :-)
Ich hatte in den letzten paar Monaten das Vergnügen mich selbstständig machen zu dürfen und habe meine eigene Firma gegründet. Das hat einen Großteil meiner Zeit in Anspruch genommen und mich ein bisschen vom Bloggen abgehalten... Aber ich gelobe Besserung!
Falls es euch interessiert, was ich neben Rezepteschreiben sonst noch so tue: Ich konzeptioniere und organisiere EDV-Trainings und -Coachings und biete in enger Zusammenarbeit mit erfahrenen Trainern und Technikern noch einige EDV-Dienstleistungen (MS Office Automatisierung, System- und Netzwerkbetreuung, Erstellung und Wartung von Webseiten,...) an.
Schaut doch einfach mal auf www.fresh-it.at rein und checkt meine Homepage!
So ... und ab morgen gibts wieder regelmäßig "freshe" Rezepte :)
AL & CU
Niki
Mittwoch, 25. November 2009
Zwiebelsuppe mit Blätterteighaube
Ein typisches Wintergericht, das mit sehr wenigen Zutaten auskommt und außerdem schnell gekocht ist!
Die Blätterteighaube ist eher für den Show-Effekt und kann natürlich bei einem "normalen" Abendessen auch weggelassen werden :-)
Zutaten (2-3 Personen):
4-5 Zwiebel
etwas Olivenöl
etwas Vollkornweizen-Mehl
1/16 Weißwein
selbstgemachtes Suppengewürz
Salz und Pfeffer
Dinkelblätterteig
etwas geriebenen Käse
Zuereitung:
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin hellbraun rösten. Gelegentlich mit einem Schluck heissen Wasser angießen, damit sich die Bratrückstände von Topfboden lösen.
Sobald die Zwiebel gleichmäßig gebräunt sind, mit etwas Vollkornmehl stauben und kurz mitrösten lassen.
Dann mit dem Weisswein aufgiessen, kurz den Alkohol verdampfen lassen, und dann ca. 1l heisses Wasser dazugeben. Ein paar Minuten köcheln lassen und dann mit Suppengewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Backrohr auf ca. 180° vorheizen. Die fertige Suppe in kleine, ofenfeste Suppenschüsseln geben und aus dem Blätterteig Kreise ausschneiden, die etwas größer sind, als die Suppenschüsseln. Den oberen Rand der Suppenschüssel mit Eigelb einstreichen und den Blätterteig darüberlegen und gut festdrücken. Den Teig mit Eigelb bepinseln und mit etwas geriebenen Käse bestreuen und für ca. 15 Minuten in den Ofen bis der Blätterteig schon knusprig und braun ist.
Die Zwiebel ist übrigens eine tolle Knolle! Schon seit den alten Römern ist die Gemüsezwiebel in unserem Raum eine wichtige Speisepflanze. Er enthält Calcium, Phosphor und Vitamin B2 und wirkt antibakteriell und schleimlösend. Die Volksmedizin verwendet den Zwiebel auch gerne äußerlich z.B. in Form eines Zwiebelflecks, der gut gegen festsitzenden Husten helfen soll.
Die Blätterteighaube ist eher für den Show-Effekt und kann natürlich bei einem "normalen" Abendessen auch weggelassen werden :-)
Zutaten (2-3 Personen):
4-5 Zwiebel
etwas Olivenöl
etwas Vollkornweizen-Mehl
1/16 Weißwein
selbstgemachtes Suppengewürz
Salz und Pfeffer
Dinkelblätterteig
etwas geriebenen Käse
Zuereitung:
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin hellbraun rösten. Gelegentlich mit einem Schluck heissen Wasser angießen, damit sich die Bratrückstände von Topfboden lösen.
Sobald die Zwiebel gleichmäßig gebräunt sind, mit etwas Vollkornmehl stauben und kurz mitrösten lassen.
Dann mit dem Weisswein aufgiessen, kurz den Alkohol verdampfen lassen, und dann ca. 1l heisses Wasser dazugeben. Ein paar Minuten köcheln lassen und dann mit Suppengewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Backrohr auf ca. 180° vorheizen. Die fertige Suppe in kleine, ofenfeste Suppenschüsseln geben und aus dem Blätterteig Kreise ausschneiden, die etwas größer sind, als die Suppenschüsseln. Den oberen Rand der Suppenschüssel mit Eigelb einstreichen und den Blätterteig darüberlegen und gut festdrücken. Den Teig mit Eigelb bepinseln und mit etwas geriebenen Käse bestreuen und für ca. 15 Minuten in den Ofen bis der Blätterteig schon knusprig und braun ist.
Die Zwiebel ist übrigens eine tolle Knolle! Schon seit den alten Römern ist die Gemüsezwiebel in unserem Raum eine wichtige Speisepflanze. Er enthält Calcium, Phosphor und Vitamin B2 und wirkt antibakteriell und schleimlösend. Die Volksmedizin verwendet den Zwiebel auch gerne äußerlich z.B. in Form eines Zwiebelflecks, der gut gegen festsitzenden Husten helfen soll.
Montag, 23. November 2009
Gefüllte Ofen-Paradeiser auf Erdäpfel-Sellerie Püree
Obwohl die Paradeiser momentan nicht gerade frisch von der "Staudn" kommen, möchte ich wieder mal ein Rezept aus frischen Paradeisern posten. Gerade im Herbst und Winter mag ich Gerichte aus dem Ofen besonders gern...
Zutaten: (für 2 Personen)
4 mittelgroße Paradeiser
Kräuterpaste
1 kl. Zwiebel
1-2 Zehen Knoblauch
etwas gekochter Reis (eventuell 7 Korn-Reis)
geriebener Käse
60dag Erdäpfel
40dag Knollensellerie
etwas Milch
Salz. Pfeffer, Muskatnuss
etwas Olivenöl
Zubereitung:
Erdäpfel und Zeller waschen, schälen und in kleinere Stücke schneiden.
In gesalzenen Wasser weich kochen lassen.
Die Tomaten waschen und einen "Deckel" abschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben. Einen kleinen Zwiebel sowie den Knoblauch fein schneiden. Einen Teil des Fruchtfleisches mit dem gekochten Reis, Zwiebel und Knoblauch vermischen und mit Salz und Kräuterpaste abschmecken.
Die ausgehöhlten Tomaten mit der Reis-Mischung füllen und mit etwas geriebenen Käse besteuen.
In einer ausgefetteten Auflaufform im auf ca. 160° vorgeheizten Backofen für ca. 10-12 Minuten backen. Die Tomaten sind fertig wenn der Käse geschmolzen und braun ist.
Während die Tomaten im Ofen sind, das Püree fertig machen:
Die weichgekochten Kartoffel und Zeller-Stücke mit etwas warmer Milch zu einem Püree zerstampfen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Olivenöl abschmecken.
Dazu passt ein grüner Salat!
Zutaten: (für 2 Personen)
4 mittelgroße Paradeiser
Kräuterpaste
1 kl. Zwiebel
1-2 Zehen Knoblauch
etwas gekochter Reis (eventuell 7 Korn-Reis)
geriebener Käse
60dag Erdäpfel
40dag Knollensellerie
etwas Milch
Salz. Pfeffer, Muskatnuss
etwas Olivenöl
Zubereitung:
Erdäpfel und Zeller waschen, schälen und in kleinere Stücke schneiden.
In gesalzenen Wasser weich kochen lassen.
Die Tomaten waschen und einen "Deckel" abschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben. Einen kleinen Zwiebel sowie den Knoblauch fein schneiden. Einen Teil des Fruchtfleisches mit dem gekochten Reis, Zwiebel und Knoblauch vermischen und mit Salz und Kräuterpaste abschmecken.
Die ausgehöhlten Tomaten mit der Reis-Mischung füllen und mit etwas geriebenen Käse besteuen.
In einer ausgefetteten Auflaufform im auf ca. 160° vorgeheizten Backofen für ca. 10-12 Minuten backen. Die Tomaten sind fertig wenn der Käse geschmolzen und braun ist.
Während die Tomaten im Ofen sind, das Püree fertig machen:
Die weichgekochten Kartoffel und Zeller-Stücke mit etwas warmer Milch zu einem Püree zerstampfen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Olivenöl abschmecken.
Dazu passt ein grüner Salat!
Montag, 16. November 2009
Karotten - Kartoffel - Kohlrabi Suppe
...mittlerweile zählen ja auch ein paar Mamas zu meiner Leserschaft und ich hab versprochen, dass ich auch mehr kleinkindtaugliche Rezepte blogge! Dies ist mein erstes offizielles Kinderrezept, bei dem ich wert daraufgelegt habe, dass sich der Aufwand für die Mamas in Grenzen hält und diese auch mitessen können.
Zutaten (für 1-2 Mamas und hungrige Kinder)
1 Zwiebel
2-3 Erdäpfeln (mehlig)
1 mittelgroßer Kohlrabi
2-3 Karotten
selbstgem. Suppenwürze, Salz, Pfeffer, Kümmel, Fenchelsamen
1EL Mehl
etwas Pflanzenöl
1 Liter Wasser
Zubereitung:
Alle Gemüse putzen, schälen und in mundgrechte Stücke schneiden.
Zwiebel fein schneiden und in etwas Pflanzenöl glasig werden lassen.
1 EL Mehl dazugeben und anrösten, und damit eine helle Einbrenn herzustellen.
Mit 1l Wasser aufgießen und mit dem Schneebesen die Einbrenn einrühren.Das Gemüse sowie zerstossene Kümmelkörner und Fenchelsamen hinzugeben und alles solange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Falls die Suppe zu wenig sämig ist, einen halben rohen Kartoffel hineinreiben um sie zu binden. Mit Suppenwürze sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Das war jetzt die Suppen-Variante für die Mamas.
Für die lieben Kleinen evetuell etwas milder würzen und bei Bedarf pürieren. Der Kümmel und Fenchelsamen sorgt für eine gute Verdauung und dafür, dass der Bauch nicht drückt ;-)
Zutaten (für 1-2 Mamas und hungrige Kinder)
1 Zwiebel
2-3 Erdäpfeln (mehlig)
1 mittelgroßer Kohlrabi
2-3 Karotten
selbstgem. Suppenwürze, Salz, Pfeffer, Kümmel, Fenchelsamen
1EL Mehl
etwas Pflanzenöl
1 Liter Wasser
Zubereitung:
Alle Gemüse putzen, schälen und in mundgrechte Stücke schneiden.
Zwiebel fein schneiden und in etwas Pflanzenöl glasig werden lassen.
1 EL Mehl dazugeben und anrösten, und damit eine helle Einbrenn herzustellen.
Mit 1l Wasser aufgießen und mit dem Schneebesen die Einbrenn einrühren.Das Gemüse sowie zerstossene Kümmelkörner und Fenchelsamen hinzugeben und alles solange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Falls die Suppe zu wenig sämig ist, einen halben rohen Kartoffel hineinreiben um sie zu binden. Mit Suppenwürze sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Das war jetzt die Suppen-Variante für die Mamas.
Für die lieben Kleinen evetuell etwas milder würzen und bei Bedarf pürieren. Der Kümmel und Fenchelsamen sorgt für eine gute Verdauung und dafür, dass der Bauch nicht drückt ;-)
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